Per 100 gr di dado: 100 cavolo nero ,100 di carote ,100 di porro ,100 di cipolla, 1c di olio evo ,2 c sale integrale Tagliare le verdure a pezzi piccoli(anche gli scarti, risultato di altre preparazioni) essicate x 48 ore a 40° in essicatore , oppure nel forno con la sola luce del forno […]

ingredienti: verdure che si possa prestare per essere tagliata alla giulienne o spiralizzata nello spiralizer(attrezzo x tagliare le verdure e la frutta a lunghi spaghetti.) per questo piatto ho usato barbabietola rossa cruda,carota e zucchino dopo averli tagliati preparare un il condimento che per questa ricetta è un sugo crudo di peperone. ingredienti condimento: 1 […]

Ingredienti per l’impasto: 600 gr farina 1 macinata a pietra 300 gr di acqua tiepida 40 gr di lievito madre secco 35 gr di olio evo 1c di malto d’orzo 12 gr di sale fino integrale Impastare in planetaria gli ingredienti (sale no),per 2 minuti. Aggiungere il sale e reimpastare per 4 minuti. Stendere l’impasto […]