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Gen
DASHI (brodo macrobiotico)
Ingredienti :
10 cm di alga kombu ,3 funghi shitake secchi ammollati ½ ora ,4 T d acqua ca. 1 lt , 2 C di shoyu o tamari, 1 cipollotto .
Ammollare l alga con i funghi x 10 min. Tagliare finemente i funghi e metterli in casseruola con l alga cuocendo a fuoco moderato per 30-40 minuti. Togliere l’ alga e condire con salsa shoyu ,poi far bollire ancora un paio di minuti. Servire con cipollotto fresco o utilizzare come fondo insaporitore per altre preparazioni.