Cerchi un’idea per una cena leggera ma che non rinuncia al gusto e alla soddisfazione? Gli zoodles, o spaghetti di zucchine, con pesto di avocado sono la soluzione che fa per te. Questo piatto, oltre ad essere estremamente facile e veloce da preparare, è un modo innovativo e delizioso di incrementare l’assunzione di verdure, mantenendosi fedeli a un’alimentazione equilibrata e ricca di nutrienti.
Il pesto di avocado, cremoso e saporito, si combina perfettamente con la freschezza degli zoodles, creando un connubio di sapori che saprà conquistarti al primo assaggio. Scopri come preparare questa cena saporita che trasformerà la tua tavola in un vero e proprio festa di gusto e benessere.
Ingredienti:
- 2 zucchine medie, trasformate in zoodles
- 1 avocado maturo
- 1 manciata di basilico fresco
- 2 cucchiai di pinoli o noci
- 1 spicchio d’aglio
- Il succo di 1/2 limone
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Parmigiano reggiano grattugiato o lievito alimentare (per una versione vegana), per servire
- Pomodorini ciliegia e foglie di basilico fresco, per guarnire
Preparazione:
- Per preparare gli zoodles, utilizza un spiralizzatore per verdure trasformando le zucchine in spaghetti. Se non hai uno spiralizzatore, puoi usare un pelapatate per ottenere delle tagliatelle più larghe. Metti gli zoodles da parte.
- Per il pesto, unisci in un frullatore l’avocado, il basilico, i pinoli o le noci, lo spicchio d’aglio, il succo di limone, e l’olio extravergine d’oliva. Frulla fino ad ottenere una crema omogenea. Assaggia e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
- In una grande ciotola, combina gli zoodles con il pesto di avocado, mescolando delicatamente per far aderire il condimento agli “spaghetti” di zucchina.
- Servi gli zoodles conditi in piatti individuali, guarnendo con parmigiano reggiano grattugiato o lievito alimentare, pomodorini ciliegia tagliati a metà e foglie di basilico fresco per un tocco di colore e freschezza.
- La tua cena saporita è pronta per essere gustata! Goditi questa deliziosa alternativa agli spaghetti tradizionali che, grazie alla leggerezza delle zucchine e alla cremosità dell’avocado, ti permetterà di concludere la giornata con un pasto gustoso e nutriente.
Questi zoodles con pesto di avocado sono l’ideale per chi cerca una cena che sia al tempo stesso leggera, nutriente e piena di sapore. Un piatto che dimostra come sia possibile prendersi cura di sé senza rinunciare al piacere della tavola, perfetto per sorprendere gli ospiti o per concedersi un momento di puro benessere culinario.
